MEJORADOR DE HARINA ULTRAMIX

El Mejorador de Harina Ultramix (MRH-400) es un aditivo en polvo diseñado para proporcionar un mejoramiento completo a las masas fermentadas y a los productos de panadería. Su formulación actúa directamente sobre la red de gluten y el proceso de fermentación, compensando las variaciones en la calidad de las harinas.Este producto es fundamental para potenciar las características deseables del pan:Volumen y Textura: Garantiza un mayor volumen y una miga más suave, homogénea y con mayor retención de humedad, lo que prolonga la frescura del producto terminado.Rendimiento y Tolerancia: Aumenta el rendimiento de la masa al incrementar su capacidad de absorción de agua. Además, proporciona una mayor tolerancia al amasado excesivo y a los cambios de temperatura durante la fermentación, asegurando la consistencia en el proceso de producción.Ingredientes:Los mejoradores combinan varios agentes que actúan sobre la harina:Agentes Enzimáticos: Para optimizar la miga, corteza y fermentación.Emulsionantes: (Ej. E471, E481) Para estabilizar la masa, fortalecer la estructura del gluten y prolongar la suavidad.Agentes Oxidantes: (Ej. Ácido Ascórbico – Vitamina C, E300) Para fortalecer la red de gluten y aumentar el volumen.Harina de Trigo o Almidón (como base).Usos y Aplicaciones Ideales:Se utiliza en la elaboración de:Pan blanco y de molde.Pan francés y baguettes.Bollería simple.Panadería artesanal en general que requiera volumen y frescura prolongada.Dosificación Sugerida: Se incorpora en cantidades muy pequeñas, generalmente entre el 0.5% y el 1.5% sobre el peso total de la harina.